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吃螃蟹的季節(jié)到了！教你4個(gè)最健康吃法
閱讀:1280 發(fā)布時(shí)間：2015-10-20 09:26:40
秋風(fēng)起蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)節(jié),。螃蟹是大寒食物,，吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害,，那么怎么才能吃得滿(mǎn)足又吃的健康呢?看看專(zhuān)家都是怎么說(shuō)的。
吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品,，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等腸胃疾患,。因此,，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜,、醋、酒,，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋,。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔茫啄莒畛啡獾男任?，而酒亦有殺菌,、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃,，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝兩種酒最好,。螃蟹是大寒食物,，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒,，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué),。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好,。眾所周知,，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒,，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用,。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒,，便不易發(fā)生食物中毒,，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通,。白葡萄酒清爽的口味,，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國(guó),，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配,。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,。蟹雖然鮮美,，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃,，而黃酒有活血暖胃的功效,，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,，幾近完美,。
蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)。蒸菜幾乎是最能保留營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方法,。既沒(méi)有煮菜,、焯菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒(méi)有煎炸時(shí)的過(guò)高溫度,，加熱溫度不超過(guò)100度,，熱分解損失較小，氧化損失也少,，沒(méi)有油煙,，而且不會(huì)引入過(guò)多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手),，然后用牙刷刷所有能刷到的地方,。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油,、白糖,、味精、黃酒,、麻油攪和。另取一小碗,，放醋待用;最后,，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘,，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出,。
吃完螃蟹別喝梨汁。秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱,，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁,。因?yàn)槔嫖陡剩院?，二者同食易傷人腸胃,。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候,，也不要點(diǎn)帶花生的菜,。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,，易致腹瀉,，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。
小貼士：小蟹殼大用處,。吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉,，螃蟹殼也是一味好藥。女性痛經(jīng),，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉,，用熱的米湯送飲。婦女分娩后后腦勺疼痛,，是血瘀不散所造成的,，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛,。
吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品,，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等腸胃疾患,。因此,，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜,、醋、酒,，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋,。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔茫啄莒畛啡獾男任?，而酒亦有殺菌,、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃,，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝兩種酒最好,。螃蟹是大寒食物,，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒,，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué),。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好,。眾所周知,，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒,，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用,。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒,，便不易發(fā)生食物中毒,，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通,。白葡萄酒清爽的口味,，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國(guó),，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配,。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,。蟹雖然鮮美,，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃,，而黃酒有活血暖胃的功效,，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,，幾近完美,。
蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)。蒸菜幾乎是最能保留營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方法,。既沒(méi)有煮菜,、焯菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒(méi)有煎炸時(shí)的過(guò)高溫度,，加熱溫度不超過(guò)100度,，熱分解損失較小，氧化損失也少,，沒(méi)有油煙,，而且不會(huì)引入過(guò)多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手),，然后用牙刷刷所有能刷到的地方,。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油,、白糖,、味精、黃酒,、麻油攪和。另取一小碗,，放醋待用;最后,，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘,，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出,。
吃完螃蟹別喝梨汁。秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱,，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁,。因?yàn)槔嫖陡剩院?，二者同食易傷人腸胃,。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候,，也不要點(diǎn)帶花生的菜,。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,，易致腹瀉,，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。
小貼士：小蟹殼大用處,。吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉,，螃蟹殼也是一味好藥。女性痛經(jīng),，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉,，用熱的米湯送飲。婦女分娩后后腦勺疼痛,，是血瘀不散所造成的,，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛,。
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