夏季應(yīng)多吃哪些富含維生素的食物?
閱讀:290 發(fā)布時(shí)間:2014-01-17 09:02:55
在夏季應(yīng)多攝取富含各種維生素的食物,,以防身體出現(xiàn)不適癥狀,。
在食物中,含有維生素A原和維生素C的水果和蔬菜是胡蘿卜,、甜菜,、杏和甜瓜等,它們是獲取維生素A原的首選,,可以提供人體每日所需的全部維生素A原,。維生素C含量較多的蔬菜有紅辣椒、西紅柿,,其次是獼猴桃,、草莓,、西瓜等水果。它們還能給我們帶來大量的維生素E和B族維生素,。調(diào)味油,、杏仁、鮮榛子和麥芽也可保證人體獲得足夠的維生素E,。
同時(shí),,為保證維生素的有效攝取,還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題:
1,、蔬菜儲(chǔ)存,、清洗、烹飪過程中維生素會(huì)大量損失,。各種烹調(diào)方法和食物的儲(chǔ)存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失,。據(jù)測(cè)定,菠菜在20℃時(shí)放置一天,,維生素C損失達(dá)84%,;用蔬菜包餃子餡時(shí)把菜汁擠掉,維生素會(huì)損失70%以上,;炒菜時(shí),,若炒后再燜,菜里的維生素C,、維生素B1將損失59%,。維生素C是水溶性的,所以在洗菜時(shí),,很容易丟失,;維生素C怕高溫,烹調(diào)時(shí)溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng),,蔬菜中維生素C會(huì)被大量破壞,;維生素C還容易被氧化,蔬菜,、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng),,維生素C受到的損失就越大。
2,、不是所有的蔬菜都富含維生素C,,須精心選擇綠色、紅色,、紫色的蔬菜和水果,,包括辣椒、菠菜,、西紅柿,、菜花,、苦瓜等以及柑橘、紅果,、草莓,、橙子、獼猴桃和酸棗,,并且每天吃一斤的蔬菜和半斤的水果,,其中深色和淺色各占一半,否則就很難滿足人體每天的維生素C最低需要量,。