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痛風與豆，不得不說的事,！
閱讀:700 發(fā)布時間：2019-12-09 09:53:00
痛風與豆,，不得不說的事！
風濕免疫科門診中,，每當我們遇到痛風的患者，我們都會聊到飲食,，幾乎每一位病友都已經(jīng)不出意料地揮手告別了豆制品,，并很痛苦地告訴我他有多么想念豆腐的味道。我想問問病友們：中國傳統(tǒng)的和尚每天都吃大量豆制品,，他們痛風的發(fā)病率為什么不高,？答案是：豆制品不誘發(fā)痛風，痛風患者完全可以吃豆制品,！
豆類的嘌呤含量到底有多高,？其實豆類的嘌呤含量與瘦肉類相近，黃豆嘌呤含量在豆類中相對較高,，每100g黃豆含嘌呤116.5mg,，而每100g瘦豬肉含嘌呤122.5mg。但黃豆所含為植物嘌呤,，肉類所含為動物嘌呤,。新英格蘭醫(yī)學雜志最新研究提出，含嘌呤食物導(dǎo)致痛風的風險不盡相同,，含植物嘌呤食物遠比含動物嘌呤的肉類和魚類安全,。
目前多項臨床研究已經(jīng)證實，豆類食品的攝入總量與高尿酸血癥的患病率呈負相關(guān),，也就是說一定程度上攝入的豆類食品越多,，誘發(fā)血尿酸升高的可能越小，有研究認為豆類食品中含有促尿酸排泄的物質(zhì),，有助于尿酸的排泄,。
豆制品
黃豆是制作豆制品的主要成分，每100g黃豆雖含嘌呤116.5mg,，但一般情況下100g黃豆可以做300-500g豆腐,，每100g豆腐含嘌呤量隨之減少。并且，在豆制品在加工過程中,，會流失大部分的嘌呤,，相較豆類，豆制品中嘌呤含量少之又少,。這就是為何和尚吃大量的豆制品,，卻不發(fā)痛風的原因！因此,，我們提倡痛風患者可以多吃豆制品,！
豆?jié){
痛風患者并非要絕對遠離豆?jié){！豆磨成漿時,，嘌呤溶于水,，基本保留在豆?jié){中。但是日常生活中,，10～20克黃豆可制作一杯豆?jié){（250ml）,，喝一杯豆?jié){攝入嘌呤約為11.7-23.3mg-毫克。如果喝五谷豆?jié){,，嘌呤含量更少,。況且，我們前面已經(jīng)討論,，對于痛風患者,，植物嘌呤較動物嘌呤安全。因此,，痛風病人并非要絕對遠離豆?jié){,，但應(yīng)當注意在喝豆?jié){時需要注意控制蛋白質(zhì)的總攝入量，并適當相應(yīng)減少肉類的數(shù)量,，控制每日嘌呤的總攝入量。特別提醒的是：痛風或高尿酸血癥患者若已出現(xiàn)腎臟累及,，檢查發(fā)現(xiàn)肌酐升高,，豆類、豆制品以及豆?jié){的食用需要有所限制,，請咨詢您的醫(yī)生,。
還需要糾正很多病友的一點是:痛風患者的飲食不可局限在對某類食物絕對禁忌。正確的做法是計算每日嘌呤總攝入量,。正常人每日嘌呤總攝入量為800mg左右,，痛風和高尿酸血癥患者總攝入不超過600mg/日。比如,，病友若中餐吃了2兩瘦豬肉,，就必須盡量減少魚蝦或其它嘌呤含量較高食物的攝入，做到每日嘌呤攝入總量均衡，切忌暴飲暴食,，總攝入大幅度波動,。
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